Người mắc bệnh gan nhiễm mỡ nên và không nên ăn gì?

Gan nhiễm mỡ là bệnh rất nguy hiểm với con người nếu chúng ta không biết phòng tránh.Bài viết sau đây tôi sẽ cùng các bạn tìm hiểu người mắc bệnh gan nhiễm mỡ nên và không nên ăn gì. Các bạn hãy cùng tôi tìm hiểu nhé

1. Người mắc bệnh gan nhiễm mỡ nên và không nên ăn gì?

Chế độ dinh dưỡng là yếu tố quan trọng nhất với người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Thực đơn của người bệnh gan nhiễm mỡ cần được theo dõi sát sao để để kiểm soát và ngăn ngừa lượng mỡ trong gan.

+ Các loại thực phẩm nên ăn

Các loại rau xanh, hoa quả tươi: Người mắc bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn nhiều rau xanh, hoa quả tươi để có chất xơ kích thích nhu đường ruột, tránh táo bón, và phòng chống bệnh xơ vữa động mạch. Rau xanh cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các loại vitamin A và E có tác dụng tránh tích tụ thêm mỡ trong gan.
Một số loại rau củ quả nên dùng như: Cam, bưởi, rau cải, rau má, súp lơ, rau cần,...Một chế độ ăn uống lành mạnh gồm nhiều trái cây, rau xanh.

Chọn đồ uống có lợi cho gan:

Người bệnh nên chọn các loại nước có lợi cho gan như atiso, trà nụ vối, lá sen. Chúng có tác dụng giảm lượng mỡ trong gan, thanh nhiệt, điều hòa cơ thể đồng thời chống tích tụ mỡ ở gan.

Protein và sữa:

Các protein tốt nhất để duy trì cân nặng và giảm cân là từ nguồn thịt nạc như: Thịt gia cầm, trứng, đậu nành, cá, hải sản, các loại đậu đỗ. Chất béo và calo dư thừa có thể giảm bằng cách loại bỏ các chất béo có thể nhìn thấy như da của gia cầm trước khi nấu, sử dụng các phương pháp để nấu thức ăn như nướng, hấp, rang.
Các sản phẩm từ sữa lành mạnh bao gồm ít chất béo hoặc sữa không béo, sữa chua và phô mai nên được bổ sung trong thực đơn cho người bị bệnh gan nhiễm mỡ.

Thử sức cùng Trắc nghiệm:

Làm thế nào để bảo vệ lá gan khỏe mạnh?
Làm test trắc nghiệm kiểm tra hiểu biết về gan có thể giúp bạn nhận thức rõ vai trò quan trọng của gan, từ đó có các biện pháp bảo vệ gan để phòng ngừa bệnh tật.
Thực phẩm chứa ít cholesterol: Thực phẩm giàu axit béo omega như cá béo, dầu oliu và các loại hạt được khuyến cáo để giúp điều trị gan nhiễm mỡ.
1.2. Thực phẩm nên tránh
Mục đích của việc điều trị gan nhiễm mỡ là làm giảm hàm lượng mỡ trong gan. Vậy người bị gan nhiễm mỡ nên tránh những thực phẩm dưới đây:
•    Hạn chế chất béo, mỡ động vật:

Mỡ động vật khi được dung nạp vào cơ thể sẽ bài tiết ra ngoài ở gan. Do đó, nếu sử dụng quá nhiều mỡ động vật sẽ gây gánh nặng cho gan. Gan không thể bài tiết mỡ, dẫn đến tích tụ và gây ra tình trạng gan nhiễm mỡ. Vì vậy, bạn nên thay mỡ động vật bằng các loại dầu có nguồn gốc từ thực vật.
•    Tránh ăn những thực phẩm giàu cholesterol:

Nội tạng động vật, lòng đỏ trứng,... chứa hàm lượng cholesterol cao. Do đó, việc giảm tiêu thụ các loại thực phẩm này giúp giảm lượng chất béo trong gan.
•    Không nên ăn quá nhiều thịt đỏ:

Sử dụng nhiều thịt đỏ sẽ khiến bệnh gan nhiễm mỡ trở nên nghiêm trọng hơn..
•    Hạn chế các loại hoa quả chứa hàm lượng fructose cao:

Hàm lượng đường cao là nguyên nhân gây ra các bệnh như béo phì, tiểu đường, gan nhiễm mỡ. Fructose do gan chuyển hóa. việc hạn chế các loại trái cây có fructose cao sẽ giúp giảm gánh nặng cho gan và phòng tránh bệnh gan nhiễm mỡ.

•    Kiêng gia vị cay nóng:

Trong thực đơn của người bị bệnh gan nhiễm mỡ, cần hạn chế tối đa đồ ăn cay nóng sẽ làm giảm chức năng gan, khiến gan không thể bài tiết chất béo, làm chúng tích tụ khiến tình trạng bệnh ngày càng nặng hơn.
các cấp độ tiến triển của gan nhiễm mỡ
Gan nhiễm mỡ nếu không phát hiện và điều trị kịp thời sẽ dẫn đến xơ gan, ung thư gan.

Gan nhiễm mỡ xảy ra khi dư thừa các chất béo trong tế bào gan. Mặc dù trong gan vẫn tồn tại lượng nhỏ chất béo nhưng khi nhiều hơn 5%, lúc này bạn đã xuất hiện tình trạng gan nhiễm mỡ.

Tình trạng gan nhiễm mỡ thường chia thành 3 giai đoạn, tương ứng với độ 1, độ 2, độ 3. Do không có nhiều dấu hiệu cụ thể, khiến nhiều người chủ quan. Đến khi bệnh bước vào giai đoạn nặng hơn, như xơ gan và ung thư gan, ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe mới tìm cách điều trị.

Khi gan nhiễm mỡ, ở mỗi cấp độ sẽ có mức nguy hiểm tăng dần. Nhưng nhìn chung sẽ ảnh hưởng đến các chức năng gan như:

Chức năng chuyển hóa lipid: không đào thải hết mỡ dư thừa trong gan
Chức năng chuyển hóa glucid và protit
Chức năng chống độc
Chức năng tạo mật
Chức năng dự trữ vitamin tan trong dầu, vitamin B12, sắt và máu
Vì vậy, cần hiểu rõ gan nhiễm mỡ từng cấp độ để biết cách phòng và điều trị kịp thời.

2. CÁC CẤP ĐỘ GAN NHIỄM MỠ

Gan nhiễm mỡ cấp độ 1

Lượng mỡ lúc này chỉ tập trung từ 5-10% trong gan.

Đây là giai đoạn đầu của gan nhiễm mỡ với các dấu hiệu nhẹ, không nguy hiểm đến sức khỏe. Gan nhiễm mỡ độ 1 được xác định bằng lượng mỡ chiếm 5-10% tổng trọng lượng lá gan.

Một số triệu chứng bạn có thể phát hiện ở giai đoạn này:

Cơ thể mệt mỏi, suy nhược không rõ lý do
Mất cảm giác ngon miệng
Da dẻ sạm
Những dấu hiệu này đơn thuần chỉ như cơ thể thiếu chất dinh dưỡng hoặc lao động quá sức. Vì vậy, để chủ động phát hiện, bạn nên tiến hành xét nghiệm.

Việc điều trị gan nhiễm mỡ cấp độ 1 khá đơn giản do các tế bào gan khả năng phục hồi nhanh. Do đó, bạn nên thay đổi chế độ ăn uống sinh hoạt bằng việc giảm bớt lượng chất béo đi vào cơ thể. Thay vào đó nên bổ sung các dưỡng chất thiết yếu giúp đào thải mỡ gan và bảo vệ tế bào gan như omega-3, các chất chống oxy hóa, vitamin B, vitamin A, vitamin C…

Ngoài ra, có một số bài thuốc dân gian chữa gan nhiễm mỡ có thể áp dụng như:

Lá sen
Mướp đắng
Nhân trần
Cà gai leo
Trà xanh
Cây lô hội (nha đam)…

Gan nhiễm mỡ độ 2

Các tế bào mỡ đã nhiều lên, phân bố dày đặc từ 10-20%.

Gan nhiễm mỡ độ 2 được quy định bằng lượng mỡ trong gan chiếm từ 10-20% tổng trọng lượng lá gan. Các triệu chứng ở giai đoạn này đã rõ ràng hơn nhưng chưa nhiều, người bệnh đôi khi dễ nhầm lẫn với các bệnh lý khác như mỡ máu.

Gan nhiễm mỡ mức độ 2 có diễn biến nhạy cảm nhất, dễ chuyển biến nặng sang độ 3 nếu không được phát hiện kịp thời. Lúc này các mô mỡ đã lan tỏa trên nhu mô gan. Qua hình ảnh siêu âm, cơ hoành và đường bờ các tĩnh mạch khó nhìn thấy, gan đã bị tổn thương nhiều. Chất béo trong gan nhiều, gây nên tình trạng viêm và bắt đầu hình thành mô sẹo.

Các triệu chứng thường thấy ở giai đoạn này:

Kiểm tra chỉ số mỡ trong máu cao
Đau bụng kèm đau hạ sườn phải ở vị trí của gan
Lá gan to, có thể cảm nhận được bằng cách sờ và ấn vào
Đau vùng gan
Da và mắt vàng sẫm
Chán ăn, cơ thể suy nhược
Đây là giai đoạn cần đến can thiệp y tế bằng một số loại thuốc điều trị triệu chứng để làm giảm quá trình tích tụ mỡ trong gan như:

Thuốc hỗ trợ chuyển hóa lipoprotein
Thuốc bổ sung choline để hỗ trợ tan mỡ gan
Các acid amin để phục hồi chức năng gan, cải thiện tế bào tổn thương
Các loại thuốc tổng hợp vitamin B, C, E hỗ trợ hòa tan chất béo trong gan và bảo vệ tế bào gan.

Gan nhiễm mỡ độ 3

Mỡ trong gan nhiều, có thể hình thành mô sẹo tại gan.Gan nhiễm mỡ giai đoạn này đặc biệt nghiêm trọng bởi lượng mỡ đã chiếm hơn 30% trọng lượng gan, ảnh hưởng đến chức năng và hoạt động của gan. Các mô sẹo đã thay thế tế bào gan, gây xơ gan. Gan mất đi màu vàng trơn láng mà thay bằng màu thẫm, sần sùi.

Hình ảnh siêu âm gan nhiễm mỡ độ 3 cho thấy các đường bờ tĩnh mạch, cơ hoành khó xác định vì độ hút âm tăng mạnh.

Đây đã là giai đoạn nặng nhất nên các triệu chứng rõ ràng hơn hai giai đoạn trước kèm theo một số biểu hiện nghiêm trọng hơn như:

Vàng da, vàng mắt, vùng da quanh mắt vàng
Thường xuyên mệt mỏi, buồn nôn
Đau tức hạ sườn phải
Gan to có thể dễ dàng cảm nhận, chạm nhẹ vào cũng đau
Chướng bụng do thức ăn ứ đọng nhưng cảm thấy nhẹ bụng
Nước tiểu vàng sẫm, phân trắng, người ngứa ngáy
Một số người có bị nổi mề đay, dị ứng
Một số người bị rối loạn nội tiết tố, nam giới có thể phát triển tuyến vú, cương dương, nữ giới rối loạn kinh nguyệt.
Ở giai đoạn này không thể chữa trị triệt để, chỉ có thể điều trị triệu chứng và phòng tránh các biến chứng dẫn đến viêm gan mạn tính, xơ gan, ung thư gan… Trường hợp nặng cần phải phẫu thuật để cắt bỏ vùng gan tổn thương.

3. CÁCH PHÁT HIỆN CÁC CẤP ĐỘ GAN NHIỄM MỠ

Thông thường, người bệnh sẽ khó nhận biết được bản thân mình đang ở gan nhiễm mỡ cấp độ mấy. Các dấu hiệu trong mỗi giai đoạn khá giống nhau, chỉ khác nhau về mức độ đau, tần suất. Vì vậy, để chẩn đoán gan nhiễm mỡ cấp độ nào một cách chính xác, các bác sĩ sẽ tiến hành thăm khám và xét nghiệm.

Khai thác tiền sử bệnh

Các bác sĩ sẽ khảo sát tình trạng bệnh của bạn bằng cách khai thác lịch sử ăn uống sinh hoạt có sử dụng nhiều rượu bia hay không, các loại thuốc đang sử dụng hoặc yếu tố di truyền.

Đối với người thuộc trường hợp gan nhiễm mỡ do rượu, bị tăng cân, béo phì không liên quan đến di truyền. Tuy nhiên người bị gan nhiễm mỡ không do rượu mà do các nguyên nhân như tiểu đường, mỡ máu, suy dinh dưỡng, nhiễm siêu vi mạn tính có thể liên quan đến yếu tố di truyền.

Xét nghiệm máu

Thông qua các chỉ số xét nghiệm máu như nồng độ aminotransferase ALT, aspartate aminotransferase AST có thể chẩn đoán ban đầu về sức khỏe gan. Khi các chỉ số này vượt ngưỡng cho phép, đặc biệt ALT và AST tăng gấp 2-3 lần so với mức bình thường, như vậy có thể xác định bị gan nhiễm mỡ.

Chỉ số    Nồng độ bình thường (UI/L)
ALT    20-40
AST    20-40
ALP    35-115
GGT    3-60
3.3. Chẩn đoán hình ảnh gan nhiễm mỡ
Bằng kỹ thuật siêu âm, chụp CT scan, chụp cộng hưởng từ MRI có thể quan sát được sự tồn tại của chất béo trong gan và biết mức độ gan nhiễm mỡ.

Ví dụ để xác định gan nhiễm mỡ cấp độ nào đối với siêu âm chỉ cần thông qua hình ảnh hiển thị độ tăng âm qua cơ hoành và đường bờ các tĩnh mạch trong lá gan.

>> Tìm hiểu thêm: Chẩn đoán hình ảnh gan nhiễm mỡ bằng phương pháp nào?

Sinh thiết gan

Trường hợp này thường áp dụng cho người nghi mắc viêm gan nhiễm mỡ không do rượu.

4. PHÒNG TRÁNH TIẾN TRIỂN CỦA CÁC CẤP ĐỘ GAN NHIỄM MỠ

 Phòng tránh tiến triển của gan nhiễm mỡ bằng chế độ ăn uống sinh hoạt
phòng tránh tiến triển cấp độ gan nhiễm mỡ
Cần chú trọng đến chế độ ăn uống sinh hoạt để giúp giảm lượng mỡ trong gan.

Ở giai đoạn 1 và giai đoạn 2, gan nhiễm mỡ có thể chữa khỏi nhưng khi chuyển sang giai đoạn 3, khi đã có những mô sẹo và có dấu hiệu xơ hóa, gan rất khó tự làm lành, chức năng gan suy giảm nặng nề. Do đó bạn nên chủ động phòng tránh gan nhiễm mỡ bằng các biện pháp như:

Giảm bớt dầu mỡ, đồ chiên xào, thực phẩm giàu chất béo cholesterol vào trong cơ thể
Tăng cường rau xanh, các loại hoa quả giàu vitamin
Hạn chế thực phẩm nhiều đường, muối, bột tinh chế hoặc đồ ăn nhanh
Không sử dụng rượu, bia, chất kích thích
Giữ cân nặng cho phép
Thường xuyên tập thể dục thể thao điều độ bằng các bộ môn như đạp xe, chạy bộ, bơi lội…
Thận trọng khi sử dụng thuốc, cần tham khảo ý kiến chuyên môn
Thăm khám định kỳ

Bổ sung thực phẩm bảo vệ sức khỏe phòng bệnh

 Song song với điều trị kết hợp chế độ ăn uống, người bệnh có thể bổ sung thêm các loại thực phẩm bảo vệ sức khỏe để hỗ trợ lâu dài cho gan. Tùy thuộc vào từng nguyên nhân làm gan tổn thương để lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Đối với người bị gan nhiễm mỡ có liên quan đến mỡ máu cao, nên lựa chọn sản phẩm hỗ trợ giảm mỡ đồng thời ở gan và trong máu. Có thể hướng đến sản phẩm có nguồn gốc thảo dược, hạn chế tác dụng phụ và có thể sử dụng lâu dài.
•    Tránh các chất kích thích, đồ uống chứa cồn: Đây là nhóm thực phẩm cấm kỵ với người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Uống rượu bia sẽ thúc đẩy quá trình chuyển từ gan nhiễm mỡ thành xơ gan thậm chí là ung thư gan. Việc đào thải mỡ cùng các chất độc hại từ rượu bia là gánh nặng rất lớn cho gan.

Rượu bia, đồ uống chứa cồn là thực phẩm cấm kỵ với người bị gan nhiễm mỡ.
Một số thực phẩm tốt cho người bệnh gan nhiễm mỡ

•    Ngô

Ngô là một loại ngũ cốc rất tốt cho người bị gan nhiễm mỡ. Trong ngô có chứa nhiều axit béo không no và có tác dụng thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo. Bạn có thể dùng bột ngô để nấu cháo ăn hàng ngày.

•    Rau cần

Rau cần có tác dụng làm mát gan và hạ cholesterol trong máu, thúc đẩy quá trình bài tiết cũng như làm sạch huyết dịch.

•    Nấm hương

Trong nấm hương có nhiều hoạt chất có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu, gan. Vì vậy, bạn nên bổ sung nấm hương vào bữa ăn hàng ngày để loại bỏ bệnh gan nhiễm mỡ.

•    Ăn cà chua chín

Ngoài ra, để ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ ung thư các bệnh lý về gan khác, bạn có thể Sàng lọc gan mật tại các Bệnh viện có chuyên khoa. Hiện nay, tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec có các gói h bệnh.

•    Nhộng tằm

Nhộng tằm làm giảm cholesterol trong cơ thể, cải thiện chức năng gan. Nhộng tằm có thể được dùng dưới dạng món ăn hoặc tán thành bột để uống.
Ngoài ra, để ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ ung thư các bệnh lý về gan khác, bạn có thể Sàng lọc gan mật tại các Bệnh viện có chuyên khoa. Hiện nay tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec có các gói Sàng lọc gan mật toàn diện, giúp phát hiện bệnh lý về gan nhanh chóng. Gói sàng lọc gan mật toàn diện giúp khách hàng:
•    Đánh giá khả năng làm việc của gan thông qua các xét nghiệm men gan;
•    Đánh giá chức năng mật; dinh dưỡng lòng mạch;
•    Tầm soát sớm ung thư gan;
•    Thực hiện các xét nghiệm như Tổng phân tích tế bào máu, khả năng đông máu, sàng lọc viêm gan B,C;
•    Đánh giá trạng thái gan mật qua hình ảnh siêu âm và các bệnh có nguy cơ ảnh hưởng gây ra bệnh gan/làm bệnh gan nặng hơn;
•    Phân tích sâu các thông số đánh giá chức năng gan mật thông qua xét nghiệm, cận lâm sàng; các nguy cơ ảnh hưởng đến gan và tầm soát sớm ung thư gan mật;
Hy vọng bài viết trên đây về thực đơn cho người bị bệnh gan nhiễm mỡ sẽ cung cấp cho bạn nhiều thông tin hữu ích. Cùng với việc xây dựng một chế độ ăn khoa học, hợp lý bạn cần tăng cường các hoạt động thể dục thể thao để năng cao sức đề kháng và tăng chuyển hóa của gan. Ngoài ra, nên kiểm tra sức khỏe định kỳ, và đặc biệt xét nghiệm men gan và đánh giá chức năng gan để xử lý kịp thời các kiến chứng cho gan nhiễm mỡ gây ra.

Trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu người bị mắc bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn gì. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích cho bạn và người thân.Cảm ơn bạn đã quan tâm.Chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe,hạnh phúc.

Những người bị bệnh lý vê gan nên tham khảo sử dụng sản phẩm Nurasup giúp gan luôn khỏe mạnh:

NURASUP Giúp tăng cường chức năng gan, tái tạo và bảo vệ gan; giúp giải độc mát gan và hạ men gan; hồi phục các tế bào bị tổn thương do tác hại của các chất kích thích.

Đối tượng sử dụng: Trẻ em từ 6 tuổi trở lên muốn tăng cường chức năng gan, muốn độc gan, trẻ bị nhiễm các bệnh lý về gan. Người lớn hay uống rượu bia, muốn tăng cường chức năng gan, người bị men gan cao, gan nhiễm mỡ và mắc các bệnh lý về gan.

Có thể bạn quan tâm :

>>> Gan nhiễm mỡ ăn mì tôm được không ?

>>> Thuốc lá và bia rượu ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào ?

>>> 13 bài thuốc chữa gan nhiễm mỡ từ dân gian hiệu quả

Nguồn tham khảo : suckhoedoisong.vn , vinmec.com